岩间 一弘
イワマ カズヒロ
文学部 東洋史学専攻 教授
文学研究科 史学専攻 東洋史学分野 教授
研究概要
上海をおもなフィールドとして、近代都市の社会変动を研究しました。また、食の文化交流をテーマとして、20世纪以降のナショナリズムが世界の中华料理をどのように変えたのか、日本の帝国主义が中华料理の受容にどのように影响したのかを考えました。近年では、中国、韩国、日本における家庭料理、地方料理、国民食の形成に関心をもっています。また、中国の国家宴会の歴史についても调べています。书籍?雑誌?新闻や行政?公司文书を精査?照合し、さらにインタビュー调査を补充して、できるだけ多くの具体例を検証するように心がけています。
専门
东アジア近现代史、食の文化交流史、中国都市史